Гастрофестиваль «Блюда от верблюда»: локальные вкусы и крафтовые продукты в Челябинске

По данным «Урал-пресс-информ», 11 сентября в Арт-сквере на набережной реки Миасс стартовал фестиваль локальной уральской кухни «Блюда от верблюда» — мероприятие приурочено к 290-летию Челябинска и собрало крафтовых производителей со всего региона. Первое, на что стоит обратить внимание в непогоду, — арахисовая паста с пихтой от Светланы Соколовой из бренда «Девять орехов». Одиннадцать лет она крутит пасту без сахара и лактозы, с десятками вкусов от классики до «таёжной». По словам Светланы, хвойный вариант под дождь — идеален: согревает, не приторный, пахнет лесом.

Что ещё на прилавках

Кондитер Марина Голубева из «Шокоблеска» выставила зефир на собственных ягодах и яблоках, а клубнику в шоколаде разобрали в первые часы — стоп-лист сработал быстро. Мария Ратт, создатель «Эликсира Урала», привезла травяные сборы — пятнадцать лет собирала уральские травы для семьи, потом муж подсказал монетизировать хобби. Теперь у неё линейка купажей: тонизирующие, расслабляющие, для пищеварения, сердца, лёгких — часть по бабушкиным рецептам, часть её собственные. По словам Марии, уральские травы знают «почти никто», хотя алтайские и крымские — на слуху. Цель — рассказать о них миру. Редкий случай, когда «локальный бренд» — не маркетинговая пустышка, а реальная история с корнями.

Движуха помимо еды

От Сада камней по набережной к главной сцене «Эпицентр вкуса» прошло гастрошествие с живым символом города. На главной сцене — выступления музыкальных коллективов, хедлайнер вечера — Коста Лакоста. На малой сцене «Вкус города» пластинки крутил DJ MUSEN. В мастерской «Вкус вдохновения» шли классы «Искусство чая: традиции, ароматы, вкусы» и «Кофейный арт: рисуем ароматом». Дождь первого дня публику не спугнул — гости пробовали, собирались семьями, ловили настроение.

Стоит ли идти и зачем

Фестиваль работает до 13 сентября — ещё два дня, включая воскресенье. Вердикт простой: идти стоит хотя бы ради пасты с пихтой, зефира на ягодах и уральских трав, которые ещё не стали брендом федерального масштаба. Пока Челябинск ест локальное, в Хабаровске обсуждают креативные индустрии и трансграничный туризм — про ту же локальную идентичность, только в более серьёзной обёртке. В Краснодаре с 13 по 27 сентября запускают «Родину борща» с тринадцатью ресторанами — южный ответ уральскому фесту. Тренд на региональную кухню перестал быть декорацией и стал рабочей темой: запара у организаторов столичных гастрофестов, похоже, только начинается.